Grignano

Albero di media vigoria, ha una crescita un pò più lenta rispetto alle altre varietà,
ma la qualità del frutto e dell'olio è ottima. 
Varietà esclusivamente autoctona Veronese.
Il Grignano inoltre, è una delle piante più resistenti al freddo, ottima quindi da piantare nelle zone pede-montane.
Pianta auto-fertile, non ha bisogno quindi di impollinatori.
Colore del frutto nero-viola.
Ricordiamo inoltre che questa cultivar è inserita nella DOP (denominazione origine protetta) della Valpolicella. La DOP che in questo caso denomina le varietà di olivo che servono e che sono obbligatorie per produrre l'olio extravergine proveniente dalle diverse zone; infatti nella Valpolicella si tratta del 50% di Grignano o di Favarol.